GUATEMALA, PETÉN
SEMILLA RAMÓN
Una vez que fue un alimento básico de la civilización maya, el ramón es una semilla de un árbol de dosel abundante y natural llamado Brosimum alicastrum . La semilla continúa utilizándose en la dieta local, pero aún más se está convirtiendo en una práctica comunitaria y familiar que beneficia sus medios de vida a través del desarrollo de productos a base de ramón y apoya el bienestar animal y ambiental a través de la recolección silvestre sostenible.
Juan Trujillo
Rainforest Alliance, Petén
“Fue muy utilizado por nuestros antepasados y nuestros abuelos. En mi caso, todavía lo como mucho, horneado y hecho en tortillas ”.
José Román
Rainforest Alliance, América Latina
"La semilla de ramón es una especie que nutre no solo a los humanos, sino también a las aves y los mamíferos".
TABLA NUTRICIONAL
Muchos consideran la semilla de ramón como un superalimento debido a su valor nutricional. Sin duda, ingerirlos crudos proporcionó a los mayas muchos beneficios. Además, hay un sinfín de oportunidades para convertir el ramón en un producto alimenticio.
Componentes nutricionales de la semilla de ramón
El Dr. George Annor, un científico de alimentos de la Universidad de Minnesota, está investigando los componentes nutricionales de la semilla de Ramón e innovando nuevas formas de procesarla. Explica que “el ramón tiene muchos carbohidratos, es una muy buena fuente de energía” y descubrió que está compuesto de mucho almidón y fibra, además de vitaminas y minerales.
Ramon en datos
100% libre de gluten, lácteos, pesticidas y alérgenos.
Alto contenido de potasio, fibra, calcio, antioxidantes, zinc, proteínas
0% cafeína
Las semillas de ramón secas tienen un contenido de humedad del 6,05% con 350 calorías por cada 100 gramos de semilla.
Caroline MacDogall
Fundador y CEO de Teeccino Caffé
"La semilla de Ramón en sí es muy rica en antioxidantes. Se ha comparado con nueces como las almendras, nueces, anacardos y nueces que contienen antioxidantes.
De todas las nueces que comemos comúnmente en Estados Unidos, las nueces tienen el valor más alto de antioxidantes y la semilla de ramón se ha comparado al mismo nivel que las nueces por sus efectos antioxidantes ".
Dr. George Annor
Científico de alimentos, Universidad de Minnesota
“Ahora el potasio es otro que se ha identificado en ramón por tener una cantidad significativa. El potasio es muy importante en lo que llamamos una bomba de sodio-potasio, por lo que el potasio ayuda a reducir el sodio en el cuerpo y si reduce el sodio en el cuerpo, en realidad tiene un efecto sobre la presión arterial ".
Recursos nutricionales
RECETAS
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RAÍCES ANCESTRALES DE LA SEMILLA RAMÓN
Si bien no está claro dónde era un alimento básico principal de la dieta de la cultura maya o un alimento de emergencia, está claro que fue muy importante para la civilización maya. Ramón fue cultivado y utilizado por la antigua civilización maya desde el 300 al 900 d.C.
Dr. Dean Current
Universidad de Minnesota, Silvicultura
"[...] Hay una discusión sobre si era un alimento básico o de emergencia, pero una de las cosas que sí ves es que sabes que hay grandes concentraciones de árboles de ramón alrededor de las ruinas mayas".
Carolina Alvarado
Líder de la comunidad, Uaxactun
"El ramón es uno de los productos más antiguos de la cultura maya. En nutrición, el ramón se ha alimentado desde la época maya como el maíz, es un complemento del maíz".
BENEFICIOS AMBIENTALES
La semilla de ramón también ha mejorado significativamente la conservación y reforestación en la Reserva de la Biosfera Maya. En dos décadas, se estima que se han plantado 1.800.000 árboles nuevos, para una producción potencial total de más de cuatro millones de kilogramos de alimentos por año, proporcionando una solución a largo plazo a la desnutrición y la inseguridad alimentaria en la región, protegiendo en peligro de extinción e icónico especies de vida silvestre que sufren la pérdida de hábitat y una mejora significativa del ecosistema.
Proyecto GuateCarbon
717,000 acres en el área del proyecto
Más de 1,5 millones de toneladas de dióxido de carbono reducidas en 2012 y 2013
56 millones de toneladas de emisiones de dióxido de carbono destinadas a reducirse en un período de 30 años
Más de 3.000 productores beneficiados directamente a través de asistencia técnica, social y financiera
Metodología de línea base establecida para cuantificar la cantidad de carbono fijo en el bosque, involucrando 4 años de trabajo científico y más de 10 organizaciones
Ana Centeno
Líder de la comunidad, Carmelita
“La recogida de ramón es una actividad muy bonita en la que participa toda la familia. Los padres y los hijos van al bosque a recolectar semillas y esta es una actividad muy bien remunerada que no causa un solo efecto secundario en el bosque. Recogen bajo el plan de manejo de la comunidad que mujeres y hombres saben que tienen que dejar el 30 por ciento de la semilla verde para que sirva de nutrición a los animales. En este caso, el jaguar porque los roedores cercanos vienen a comerse la semilla, que luego come el jaguar ”.
GuateCarbon
Proyecto de carbono forestal
Los estudios revelan que la deforestación y la degradación de los bosques generan aproximadamente una quinta parte de las emisiones antropogénicas de gases de efecto invernadero (GEI) mundiales.
Para evitar la deforestación y fortalecer el apoyo a largo plazo a las comunidades de concesiones forestales, los socios ACOFOP, CONAP y Rainforest Alliance propusieron y establecieron un Proyecto de Carbono Forestal GuateCarbon .
GuateCarbon tiene como objetivo disminuir las emisiones de carbono de la deforestación ilegal durante la (s) década (s), disminuir el tráfico ilegal de vida silvestre y mantener o aumentar los ingresos para las comunidades de los productos forestales y no maderables.
BENEFICIOS SOCIALES &
EQUIDAD DE GÉNERO
Aproximadamente 100.000 puestos de trabajo se crean anualmente, con salarios superiores al promedio del país en la recolección, procesamiento y venta de ramón.
