GUATEMALA, PETÉN
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SEMILLA RAMÓN
Una vez que fue un alimento básico de la civilización maya, el ramón es una semilla de un árbol de dosel abundante y natural llamado Brosimum alicastrum . La semilla continúa utilizándose en la dieta local, pero aún más se está convirtiendo en una práctica comunitaria y familiar que beneficia sus medios de vida a través del desarrollo de productos a base de ramón y apoya el bienestar animal y ambiental a través de la recolección silvestre sostenible.
Juan Trujillo
Rainforest Alliance, Petén
“Fue muy utilizado por nuestros antepasados y nuestros abuelos. En mi caso, todavía lo como mucho, horneado y hecho en tortillas ”.
José Román
Rainforest Alliance, América Latina
"La semilla de ramón es una especie que nutre no solo a los humanos, sino también a las aves y los mamíferos".
TABLA NUTRICIONAL
Muchos consideran la semilla de ramón como un superalimento debido a su valor nutricional. Sin duda, ingerirlos crudos proporcionó a los mayas muchos beneficios. Además, hay un sinfín de oportunidades para convertir el ramón en un producto alimenticio.
Componentes nutricionales de la semilla de ramón
El Dr. George Annor, un científico de alimentos de la Universidad de Minnesota, está investigando los componentes nutricionales de la semilla de Ramón e innovando nuevas formas de procesarla. Explica que “el ramón tiene muchos carbohidratos, es una muy buena fuente de energía” y descubrió que está compuesto de mucho almidón y fibra, además de vitaminas y minerales.
Ramon en datos
100% libre de gluten, lácteos, pesticidas y alérgenos.
Alto contenido de potasio, fibra, calcio, antioxidantes, zinc, proteínas
0% cafeína
Las semillas de ramón secas tienen un contenido de humedad del 6,05% con 350 calorías por cada 100 gramos de semilla.
Caroline MacDogall
Fundador y CEO de Teeccino Caffé
"La semilla de Ramón en sí es muy rica en antioxidantes. Se ha comparado con nueces como las almendras, nueces, anacardos y nueces que contienen antioxidantes.
De todas las nueces que comemos comúnmente en Estados Unidos, las nueces tienen el valor más alto de antioxidantes y la semilla de ramón se ha comparado al mismo nivel que las nueces por sus efectos antioxidantes ".
Dr. George Annor
Científico de alimentos, Universidad de Minnesota
“Ahora el potasio es otro que se ha identificado en ramón por tener una cantidad significativa. El potasio es muy importante en lo que llamamos una bomba de sodio-potasio, por lo que el potasio ayuda a reducir el sodio en el cuerpo y si reduce el sodio en el cuerpo, en realidad tiene un efecto sobre la presión arterial ".
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